Лучшие засолки помидоров на зиму в банках - Соление помидоров в банках на зиму: популярные рецепты с
Соленые помидорчики (холодные помидоры)
Засолить помидоры — лучший способ сохранить плоды, чтобы зимой наслаждаться вкусом лета. Соленья украшают стол и отлично подходят к различным блюдам из мяса и картофеля. Существует огромное количество пикантных рецептов с добавлением ароматных трав и специй. Многие не хотят закрывать трехлитровые банки, считая это нерациональным. Для таких случаев существуют популярные рецепты консервирования томатов в литровых емкостях.
В небольшом количестве этиловый спирт не влияет на вкус и запах помидор, зато сохраняет начальную форму томатов плоды не расползаются и в несколько раз увеличивает срок хранения, предотвращая брожение вздутие банок и появление плесени. Консервированные помидоры с водкой получаются твердыми и слегка хрустящими, а готовый маринад безалкогольным — спирта меньше чем в кефире. Метод подходит для заготовки на зиму спелых красных помидор любого сорта.
Как это работает: в процессе сквашивания образуется молочная кислота, которая считается натуральным консервантом. В результате получаются чуть резкие на вкус соленья с насыщенным ароматом. Овощи и фрукты необходимо отбирать для консервации целостные, без вмятин, не залежалые. Чем меньше времени пройдет с момента сбора продуктов до их закруток, тем качественнее будет результат. Необходимо подбирать одинаковые по размеру и равномерно окрашенные плоды.
