Рецепты адыгейской кухни

Тому, кто на адыгском застолье с первого раза запомнит все названия блюд и сможет их повторить, не переспрашивая, нужно давать государственную премию или хотя бы медаль. Шутка, конечно, но блюда национальной кухне в Адыгее и правда не только с трудом запоминаются, но еще и невыговариваемые обычным русским человеком. Судите сами. Например самое обычный кисломолочный продукт, аналогичный айрану, мацони или деревенской простокваше.

Адыгейские рецепты

Отношение к пище у адыгов никогда не было легкомысленным или банально-потребительским. Напротив, оно всегда имело глубокий сакральный смысл. Так, в относительно недавнем прошлом акты совместного принятия пищи прямо ассоциировались с обрядами жертвоприношения, имели особый, магический смысл. В наше время ритуальный характер подобных трапез наиболее отчетливо проявляется во время траурных мероприятий. Любая пища рассматривалась как Божья благодать — запрещалось наступать или садиться на неё, выбрасывать на пол или на землю, отзываться о ней пренебрежительно. Клятва пищей считалась нерушимой, уступающей по значению только клятве на Коране.

Гедлибже — цыпленок в сметанном соусе, с кукурузной и пшенной «пастой» — визитная карточка национальной адыгской кухни. Этот старинный рецепт уходит корнями в далекое языческое прошлое адыгов. У блюда очень гармоничный вкус, поэтому оно подойдет и для большого круга гостей, и для семейного стола. Видно я очень соскучился по кулинарии, раз нашел в своем рабочем графике время и силы, чтобы приготовить блюдо на конкурс рецептов "Разбуди в себе Тигра".

В Краснодарский край и, в частности, в Адыгею, ездят зачастую, не только за роскошными пейзажами, не только затем, чтобы оздоровиться в термальных источниках и сделать эффектные фото с водопадами и пещерами, а и затем, чтобы насладиться аутентичной национальной кухней. И в этой статье мы бы хотели чуть более подробно поговорить о традиционных блюдах Адыгеи и о том, что же стоит попробовать в этом регионе. Конечно же, в первую очередь важно попробовать мясо, в частности - шашлык. Исторически так сложилось, что основное мясо в Адыгее — курица. И блюд из курицы в местных кафе и ресторанах можно найти просто огромное количество.