Значение мучных блюд в питании реферат - Значение мучных блюд и изделий в питании

Изделия из теста высококалорийные благодаря содержанию углеводов крахмал, сахар , жиров, белков, минеральных веществ и витаминов группы В, РР, А. Однако в учебнике есть раздел с описанием кондитерских и булочных изделий пониженной калорийности. Кондитерские мучные изделия должны соответствовать ГОСТам, изготавливаться из качественного сырья с применением технологических процессов, обеспечивающих выпуск высококачественных продукций, ведь кондитерские изделия входят в рацион питания и в определённой степени влияют на здоровье человека. Особое значение имеют изделия, предназначенные для детского и диетического питания.

Вы точно человек?

На сайте используются файлы cookie. Продолжая использование сайта, вы соглашаетесь на обработку своих персональных данных. Подробности об обработке ваших данных — в политике конфиденциальности.

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны. Значение мучных кулинарных изделий в питании. Особенности приемов механической кулинарной обработки сырья и продуктов.

• Презентация: Транспортная логистика Западной Африки
• Назад Cкачать работу.
• Белки —сложные вещества, состоящие из аминокислот.
• О проекте.
• Качество сырья, поступающего на предприятия, должно соответствовать требованиям, установленным государственными стандартами. На ПОП используют главным образом пшеничную муку высшего и 1-го сортов.
• Автор работы: Пользователь скрыл имя, 09 Апреля в , курсовая работа. У каждого народа, особенно у народа — землепашца, всегда особо почитались зерно и продукты его переработки.
• Продукты, входящие в рецептуру изделий из теста, обладают высокой энергетической ценностью и являются важным источником углеводов крахмала и сахаров , жиров изделия из сдобного теста , витаминов группы В, ценных минеральных веществ и пищевых волокон мука. Особенно велика роль мучных блюд и изделий в русской кухне, особенностью которой является широкий ассортимент и большой удельный вес мучных блюд блинов, оладий, лапши и кулинарных изделий пирогов, пирожков и др.

Таганрогский технологический техникум питания и торговли. Меню — это перечень расположенных в определенном порядке блюд, напитков, кондитерских изделий с указанием цены и выхода блюд, реализуемых на предприятии в день продажи. Меню является визитной карточкой предприятия, особенно ресторана. Красиво оформленное меню создаст первое впечатление, способствует контакту персонала с потребителем, от него зависят внутренний настрой гостя и восприятие общей атмосферы. Поэтому меню должно быть выполнено удобочитаемым шрифтом и на хорошей бумаге.